歴史を語る八重山地方の伝統料理【八重山料理潭亭】
こんにちは！
ホテルアクアチッタナハの金と申します。
今回は、歴史を語る八重山地方の伝統料理【八重山料理潭亭】を紹介したいと思います。
潭亭は、那覇市の首里城近くにある、八重山地方の伝統料理に創意と工夫を盛り込んだ、特色ある料理店です。
食材の多くを石垣島から取り寄せ、料理をお出しするまでの全行程を店主が行っていますので、
お客様をきちんとおもてなしするため、お昼と夜の完全予約制（前日までの予約）となっております。
今回はそんな八重山料理潭亭で八重山会席を頂きました。
琉球王朝料理として知られる菜飯を八重山流にアレンジして創り上げた ”彩飯”がメインです。
前菜として、ゴーヤゼリー １年漬け込んだ果実酒やローゼル 花カンゾウ 島らっきょう かりかり梅の甘酢漬け、梅干ゴーヤ漬け 大根の梅味噌漬け 山ももの泡盛漬けなど潭亭オリジナル仕込み物のさっぱりした風味で美味しいです。
その他手作り地豆トーフ、落花生の吸い物、田芋を用いたドゥルワカシー、豚肉に黒胡麻をまぶして
蒸したミヌダル又苦菜 長命草 はんだまなど野草薬草を用いた和え物が添えられます。
炊き合わせとしては特性がんもどき、アダン オオタニワタリなどの八重山特有の山菜を用います。
だし汁は野菜や昆布 しいたけを煎じて取る塩味 甘み 酸味の三味を基調とした八重山独特の味付けが素晴らしいです。
大嶺實清氏の器に盛られ、野菜をふんだんに取り入れた料理を、がじゅまるの木々の緑や涼しく吹き抜ける風、首里城を望む景色とともにお楽しみいただけます。
皆さんも是非「八重山料理潭亭」へ行ってみてください。
住所：〒903-0811沖縄県那覇市首里赤平町2-40-1
アクセス：ゆいレール｢儀保駅」または｢首里駅」から徒歩8分
沖縄自動車道 那覇 インターチェンジから約1.5km
TEL：098-884-6193
営業時間： 昼の部(11:30～15:00)
夜の部(17:00～23:00)
定休日 月曜日
